Ein frappierend einfaches Knäckebrot aus Weizenmehl, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen — eine schnelle Lösung, wenn das Brot aufgegessen ist und der Bäcker schon geschlossen hat. Der Geschmack braucht einen zweiten Biss, dann aber bleibt er und macht jeden Vorrat zunichte.
Zutaten
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g Leinsamen
- 70 g Sesamsamen
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 200 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ½–1 TL Fenchelsamen, geröstet & gemörsert (nach Belieben)
- 1 TL Meersalzflocken oder Fleur de Sel
Zubereitung
-
Ofen vorheizen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer Schüssel alle Zutaten bis auf die Salzflocken mit 200 ml Wasser verrühren.
-
Teig ausstreichen. Den Teig mit einer Palette auf einen Bogen Backpapier streichen — möglichst dünn, ohne Löcher. Tipp: Die Schicht leicht mit Mehl bestäuben, einen zweiten Bogen Backpapier auflegen und mit dem Nudelholz verteilen. Das Backpapier mit dem Teig auf ein Blech ziehen und mit den Salzflocken bestreuen.
-
Backen. Ca. 30 Minuten backen, bis das Öl aus den Kernen die Oberfläche bräunt. Nicht zu dunkel werden lassen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und in Stücke brechen.
Hinweis zur Backzeit: Je nach Ofen kann es bis zu 15 Minuten länger dauern.
Eine leichte goldbraune Färbung ist ein gutes Zeichen.